Vier Stunden mehr für unser bestes Brot

Tobias hat den Winter über experimentiert, erst für die eigene Familie, dann für eine Filiale. Seit August bekommt jedes Radschläger-Brot vier Stunden mehr Zeit. Der Unterschied ist erstaunlich: die Krume wird offener, die Säure runder, die Kruste knackt lauter.

Und es bleibt einen Tag länger frisch. Wer am Samstag eins mitnimmt, hat am Dienstag noch gutes Brot.

Das Altbier im Teig bleibt natürlich — achtzig Milliliter auf ein Kilo Mehl, wie seit 1988. Der Preis bleibt auch.

Zeit ist die einzige Zutat, die man nicht kaufen kann. Man muss sie sich nehmen.